Ritornata dalle ferie , il mio frigo era vuoto, avevo solo un panetto di tofu 1 zucchina e 1 cipolla. Con questi semplici ingredienti sono riuscita a preparare un piatto di pasta veramente delizioso….ecco a voi la ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 panetto di tofu naturale
- 1 zucchina grande
- 1 cipolla
- semi di chia
- olio extra vergine d’oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
Procedimento:
In una pentola sobbollire il tofu, la zucchina e la cipolla. Quando le verdure sono cotte, prelevarle e frullarle insieme a 2 cucchiai di olio e sale, aggiungere acqua di cottura quanto basta per creare la giusta cremosità.Nella stessa acqua di cottura cuocere la pasta ( io ho utilizzato le farfalle) a fine cottura scolare in un recipiente aggiungere la crema ed amalgamare bene.
Mettere la pasta così pronta in un piatto, aggiungere sopra un pò di pepe, semi di chia e al centro un ciuffetto di prezzemolo.
Provate questa ricetta
